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Pilaf
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Pilaf é o modo de cozer o arroz no Oriente Médio, e que
consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e
gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe
é adicionado um líquido, geralmente água. Pode ser
servido tal e qual, mas em geral é servido como um
guisado, na maior parte dos casos de carne, mas também
pode ser de marisco.
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